细致点评:湖北味道 厨子探店 ¥530[一次目更~]

三鲜豆皮个人感觉一般……👀看老唐拨动那个皮的时候看起来软不拉几的还很湿，没有那种……炕过的感觉？我会比较喜欢吃那种干一点的皮，上面会有棕色的焦焦的颜色而不是纯淡黄色👀

热干面我不爱吃，但是偶尔会吃，我见过的热干面不是纯挂着芝麻酱……那样会很难拌开，一般都是一小勺芝麻酱加蒜水啊什么的，会有一点点汤，然后根据自己的口味加葱香菜和酸豆角萝卜干。头两下难拌但是后面会很顺畅，拌完之后不会粘了吧唧，不会很难夹起来。不过可能我们这是普通小摊小店跟大酒店里的不一样吧[提摩西小队_币给你]

来湖北仙桃，我请你吃，人均100块，把你七舒服，七滴以巴打鼓。

信阳的热干面和湖北的还是不一样啊 信阳的热干面没那么干，口味层次也更丰富一些 可能是有家乡buff加成，我选信阳热干面[脱单doge]

荆州的热干面是会加甜面酱和豆瓣酱的，有一些酱香味，个人喜欢在热干面里加炸酱[点赞]

湖北人感觉没有湖北菜这个说话

一听热干面好干，基本就能判断这热干面拉了，正经热干面拌好了，底下的汁水是能刚好盖住碗底的。

我在武汉三鲜豆皮比这个多五块钱一碗

湖北人现身说法，三蒸其实不是指三种不同的菜在一块蒸，而是指的三种蒸法，清蒸，粉蒸，泡蒸，里面的食材有五花肉，大块的草鱼，甲鱼，鳝鱼，排骨，鸡，芋头等等。私以为茼蒿还是糊茼蒿好吃，蒸的芋头，糯米丸子，还有甲鱼来湖北算是必点。

六道口圣熙八号那块有一家云南菜，路过好几次想进去尝尝[doge]唐哥懂我意思吧

什么时候恰恰江西菜[doge]

武汉人来说下，我有朋友来武汉如果想吃湖北菜的话，我一般首先会找个有藕夹的店，首先点个藕夹，这个菜我在外地很少吃到，而无论是全国哪个地方来的，你点这个菜一定不会错，南北东西都吃得惯，如果实在没有藕夹，我会点个干煸藕丝替代，除了有点微辣也基本适合各地口味，有藕带的季节还可以换成藕带，沔阳三蒸正规应该是三个小蒸笼分开，我一般不会点三蒸，点个粉蒸肉就代表了，如果主要招待女士的话，可以平替为珍珠圆子，没有粉蒸肉那么油腻，都是湖北蒸菜的代表，然后就是点一道鱼，基本上我会点珊瑚鱼，虽然清蒸武昌鱼更出名，但是珊瑚鱼刺少几乎没刺，汤逊湖鱼丸子也是备选，重口一点吃辣就是烧刁子鱼或者干锅江鲢，一般选一道鱼就完了，如果人数多或者特别爱吃鱼可以选两道。再就是排骨藕汤/现粉鸡汤二选一，虾的话其实可以专门的店去吃，一般不点，如果人多不够吃可以点一份，牛骨头/公安牛肉牛杂火锅也可以点。基本上湖北菜比较保险的点法就这样，具体到各家店再加上招牌菜和特色菜。像甲鱼牛蛙鳝鱼这些其实更好吃，不过要提前问好口味接受不接受的了。

面条？先叨块皮！

热干面12快一碗，两个头都不够你砍我跟你说[doge]

饿了

一点都不正宗！！湖北菜其实很杂受徽菜，湘菜，川菜影响比较杂！味道其实非常好，但是没有形成自己独有的菜系！湖北比较代表的菜，别扯热干面，豆皮，鸭脖这些都是过早和零食下酒！荆沙甲鱼锅，公安牛杂锅，杜家鸡，郭场鸡，鱼糕，洪湖排骨藕汤等

[热词系列_好耶]

臭鳜鱼不是徽菜吗？咋成湖北味道了？[笑哭]

每次看唐的视频 我都快进看

兄弟们 我做的对吗[抠鼻][抠鼻]

哈哈哈唐仁杰…嘿嘿嘿…

当地”米粉”出名[doge][doge]

这也是老北京，去武汉时吃的哪个亢龙太子酒轩，看着干净不说高大上商务也有点那模样儿。武昌鱼（一整条）+沔阳三蒸+排骨藕汤x2+两条排骨还是啥+一个素菜茄子+饭，白给果盘，最后结账158还是168我都惊了，又便宜又好吃。。尤其是鱼，跟在家边市场买的养殖就不是一口感，就感觉就得哪的鱼去哪吃没毛病。

这热干面没酸豆角，没红油，还不如网上买的半成品回家自己做[藏狐]（淘宝上有那种一包一包的热干面和正宗的热干面大差不差[藏狐]）

我老家就是仙桃的，我奶奶每次我们回去都会做三蒸，荤的就是鱼跟肉，第三个素的就有很多种，例如藕，茼蒿，豆角，这个菜我奶奶说素菜必须放在肉菜下面蒸，这样肉的油脂会有一部分流到素菜里面去（或者干脆荤在上，素在下一起蒸），非常香，会给素菜带来风味，口感味道都会升一级，我个人是喜欢蒸好后放一点醋，味道非常好，而且这个蒸的太干了，当地的蒸菜都不会这么干的。。。

几个菜就没点对的。热干面真的只能当早餐，灵魂是萝卜豆角，不带辣，纯粹的芝麻酱的香味，配着热豆浆，夏天可以喝冰的，一口咸香，一口甜润，碱水面，一碗顶一上午不饿。

长江几乎横穿整个湖北，九省通衢的武汉，走南闯北的人，吃上一口鲜鱼很容易，根本就没有吃腌鱼(重腌)的必要，要吃的话，一定要吃干煎的甜鱼，和非麻辣的鱼汤(麻辣败口)。莲藕也是一大特色，尤其是在冬天，莲藕排骨汤一定得有，藕一定要是粉藕，脆藕完全是炖不出来的，看到汤表面泛红，那才是好汤。其他的，交通便利，湖北武汉从各省各地获取食材食谱也很容易，湖北的味道，就是中和各省的味道，不太咸也不太甜，不太辣也不太淡，几乎就没有吃不惯的。

公安人表示，在湖北还是我们那儿的菜好吃[嗑瓜子]

老唐，你已经一天没更新了，生产队的驴都不敢这么歇着[大哭]

作为一个九头鸟，我觉得up这次吃的湖北菜非常商务[脱单doge]

蘑菇是什么梗？

终于逮着一集自己能评论一下的啦[doge]

三鲜豆皮：这个豆皮是绿豆磨了后加鸡蛋，个人觉得鸡蛋加得有点少不怎么显黄，煎的也不太够，看样子是电炉子煎的，电炉子和火炉子也有差别。底下垫的应该是糯米，不过老唐说是米饭的话，或许是改良？糯米更好有粘性且吸收卤汁。基本配菜是猪肉香菇笋子香干等等。

酱鸭：武汉这边黑鸭多，大多是甜辣口。这个看起来很像半成品，就不评论了吧。我最喜欢吃的是一家神仙土钵菜家的黑鸭。

臭鳜鱼：我在武汉从没吃过。武汉江多湖多，吃鳊鱼鲶鱼大白刁，吃财鱼鳝鱼胖头鱼。大都是红烧，清蒸或烤鱼

沔阳三蒸：这是一道很有名的湖北代表菜。关键在他的米粉里，里面应该加了腐乳的红曲米，所以一般都是红色的。沔阳是仙桃的旧称，话说这个蒸菜可以蒸一切食品，仙桃老乡是这么说的。确实是特色！

热干面：太干了看着都干。可能是上菜时没有及时拌开，放干了。也可能是饭店没给卤水。

差不多就是这样吧，欢迎老唐多吃湖北菜多多点评湖北菜，每次去北京豆感觉没地方吃饭[喜极而泣]

我妈妈就是湖北荆门的，荆门早上好像不怎么吃豆皮，但很爱吃碱面，洪湖的藕真的是我吃过最好吃的藕，我外婆做的盘龙菜，卷鸡，风干鸡都巨好吃，因为疫情好久都没有回去看看外婆了，真的好想他们[大哭][大哭][大哭][大哭]

这个热干面太不正宗了 没有给一点点汤底 吃之前给点香醋 萝卜丁 小香葱 在一办 这才是正宗的热干面 武汉太多的东西都没有了 贺胜桥的鸡汤 四季美的汤包 老通城的豆皮 枯豆丝 馊饺什么的大街上都见不到了 哎时代变了啊

这豆皮和热干面，他应该被挂在长江大桥上示众[滑稽]，尤其是豆皮估计是拿那种用来烙饼的平底电炉烤的，不太行。

真正的湖北菜：华科食堂[藏狐]

为李天一打call[打call]

没有藕 没有藕带 没有刁子鱼小河虾 没有甲鱼 没有莲子米 没有菱角 没有鳝鱼 没有泥鳅 啥都没有 湖北人是长在江湖边 吃在江湖里 没有这些淡水美味 谈不上地道湖北菜[吃瓜] 不谈菜 小吃也不对味 热干面只是湖北早餐初级体验 希望有机会来来湖北逛吃逛吃吧 我们这很有特点 融合东南西北各地口味特色 新鲜食材以淡水为主 但全国各地的食材也融会贯通[加油]

1、豆皮做法就是错的，正常的豆皮是蛋皮→绿豆皮→糯米→辅料，这个豆皮是蛋皮→绿豆皮→辅料→糯米，豆皮颜色不够鲜亮没食欲，蛋皮应该是脆的，这个明显看出来软趴趴的。2、热干面不适合拍视频，99%热干面不能久放，放久了坨了干了就不好吃了，热干面除了干香还应该油润，因为热干面加工会用芝麻油来掸面，芝麻酱也是用芝麻油来化开，这家面没那么润。3、臭鲑鱼，湖北人吃，但是因该不算湖北菜，湖北鱼菜还是以鲜鱼为主，各种武昌鱼，汤逊湖鱼圆，天门滑鱼，黄陂鱼糕等等。4、这个沔阳三蒸看上去还不错，不过不是所有人都喜欢茼蒿味道，三蒸里面最优特色的就是蒸茼蒿，口感绵密，蒜香味很重。

我小学时候，03年门口卖豆皮的，一块五就是老唐这个量，料给的比这个足。

还有这个热干面到底是什么鬼？先不说拌的匀不匀，一看就少了很多料，一点儿不正宗。

吃热干面建议配上米酒蛋花！这个搭配才正宗。

还有就是为什么要吃臭鳜鱼呢？湖北菜正宗的鱼还得是武昌鱼。

推荐几个菜：洪湖藕汤、襄阳牛肉面（必须是碱面）

高情商: 没有难吃的，就是有点贵

低情商: md又贵又不好吃

[藏狐]

其实湖北除了热干面还有很多面条，沙市的早堂面，大连面，中连面，大排面真的好吃！这些武汉都没有，而且沙市的面馆慢慢也快和武汉同化了，真担心慢慢这些传统美食就没有了[大哭][大哭]

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