你会怎么看待：红烧肉的上流做法，肥而不腻，色如琥珀！[1次更新]

盲石费尽心思想让底层人学会上流做法，我泪目了，你萌呢[热词系列_泪目]

述：啊啊啊，买了块冷冻的五花肉，肉皮切都切不动

不得不来评论一下，昨晚满怀信心的试着做了一下，出现这么几点问题。视频里嫩汁和糖色是两各步骤，要么做嫩汁，要么做糖色。然后这个糖色真的很难。第一次就做成焦糖了，有点苦。。。第二次也没成功。所以没有苦味的糖色要怎么煮。最后就是收汁的步骤，油都冒出来了。这一步一定要到汤汁粘稠，不要管汤汁量的多少，只要状态对就可以停了，要不最后水分蒸发完就会留下一层油。最后的最后，希望下次可以成功。[doge]

述：作为一名指弹吉他爱好者 我反复暂停了好几次检查下我是不是QQ音乐跟哔哩哔哩音频冲突了 最后发现居然背景音乐就是无题[笑哭]

我做的又柴又苦是怎么回事[大哭][大哭][大哭]

述：为什么没放盐，光靠生抽和老抽的咸味不够吧，而且没有讲一个最重要的点，一开始炖肉的时候是不能放盐的，不然瘦肉会变发柴的，要炖到肉变软烂的时候，才开始调味，放盐

我照着做完了，然后尝了一下，没放盐。。。。[大哭]

述：看到红烧肉就会想到天枢肉[doge]

怎么凌晨四点还有三个人在看[藏狐]

述：看着就很满足啊

千万不要用水油炒！这绝对是错误的

述：做完之后吃的时候发现酱汁进去的部分很不错，不过的确不适合北方人一口一块的感觉，收汁之后不像视频里的流动性那么好，粘稠的糖浆状，不知道是不是哪里不对，有些黄酒是

有些发酸，选择需要注意，外表的确不错，建议可以备注吃法[热词系列_打卡]

所以最后三种水味道有什么不同啊也没点评[吃瓜]

述：下流是什么做法啊？ 我想学下流做法

滤镜太强了，下次吃饭开滤镜吃[滑稽]

话说盲石好爱葱花啊，做的中餐几乎都撒

述：什么样才是好的红烧肉，当然是自己喜欢吃的咯[妙啊]

Up，家里没有酒可以只加料酒吗[大哭][大哭][大哭]

述：没有炒出这种糖色，酒也是随便买的黄酒，最后做出来的味道发苦，是和这两个因素有关系吗[笑哭] up帮我解答一下

今天中午做了。好好吃好好吃

述：吃肉皮比吃脂肪更容易胖！！！！[热词系列_知识增加]

弹幕有些人没做过饭吧，挑这挑那的

述：我想问这种带皮的肉，毛怎么都去不干净怎么办，吃的时候不会觉得有点点扎嘴吗？我看网上的火烧什么的都看过了，但还是会留一点在皮里面…

啊啊啊啊up我厨房新手第一次做肉，照你这个做成功啦，比我妈做的还好就是有点费时间，不过我的肉是2*3cm的有点柴，但是成功了好开心！

述：我说一句哦，我喜欢做红烧肉，也做过不少种类的红烧肉，这种红色，绝不可能是糖酒酱油就能调出来的，我一个厨师同学告诉我的，这是加的色素

红烧肉（不放水的红烧肉）

主料：精品五花肉

配料：葱姜（八角 香叶 桂皮 干辣椒）糖色

调料：盐 生抽 老抽 啤酒 花雕酒 白酒 糖色 蜂蜜

工艺：1.初加工

2.五花肉切成5～6米的宽条，然后放入冷水中加葱姜焯水十分钟（肉会缩水）绰水完将猪肉改成四厘米的正方块

3.锅入油，放冰糖炒糖色炒成枣红色，然后加入沸水

4.把猪肉煎炒上色，锅留底油下入葱姜香料加入五花肉，翻炒1min加白酒去腥，放糖色 花雕酒 老抽啤酒

5.大火煮开，小火慢炖，尽量不开盖，炖1.5～2小时

6.肉炖好后收汁到一半，加盐生抽，蜂蜜出锅前淋一盖花雕酒，增加香味

述：好麻烦，炖两个小时！这是我见过最复杂的红烧肉做法，我天啊，自己炒糖汁就要那么久。不能切小块一点少炖一会么，吃到它太难了

看的出来，UP非常用心的想教会我们，所以我决定[OK]

打开美团[doge]

述：第一次看到这么细致的红烧肉教学

所以什么时候出一期红烧肉的下流做法[doge]

述：第一次做红烧肉，结果糖色没煮好整个屋子都是味道[笑哭][笑哭][笑哭]

他真的教会了我[嗑瓜子]

述：想看下流做法[吃瓜]

奇怪啊，你的肉怎么这么软烂，我做必须用高压锅蒸了之后才能这么软烂

述：为啥我两听啤酒下去火开到最小，20多分钟锅已经糊了[捂脸]

香料世界长了会不会苦，我看视频最后香料拿出来了，但是没说什么时候取出

述：五花肉不焯水去腥吗

有没有下流做法？[嗑瓜子]

述：呜呜呜呜为什么我做出来的瘦肉部分柴了

1k！

述：是我用的锅子不对吗？刚刚上手回来，s在炒糖色那一步。用的第三种水糖，炒出来颜色巨好看我以为我成功了，直到我尝了一口。。。十分标准的血腥味，就和我早上起来嘴角太干裂开的味道一模一样。我枯了，厨艺沙漠就是我本人了[热词系列_DNA]

未经允许不得转载：易贰评 » 你会怎么看待：红烧肉的上流做法，肥而不腻，色如琥珀！[1次更新]