【评价】比文思豆腐更好切的【平桥豆腐】，当年乾隆爷拍手称绝！[首次更新]

弹幕里面那个张口胡说说淮安不属于淮扬菜系的，他最好有机会亲自来淮安看看淮扬菜博物馆和槽运码头以及大运河，还淮安菜偏山东，我真的笑s了，你看过地图吗？鲁菜重油重盐，主食有馒头，有炒大肠。淮扬菜清淡，就淮安本地平桥豆腐，烧蒲菜，钦宫肉圆，没有一个像鲁菜，不知道的跑出来瞎说！

答：隋卞一探，真假立现，老饭骨后厨，俩人，啥也没吃着，还倒贴给他们炒了几个菜……

大淮安的平桥豆腐，[OK]

答：@特厨隋卞

我做的话这道菜可能就要叫平桥血豆腐

答：这位是隋卞吗[藏狐]

就这刀工也敢发视频，不是我吹，我切出来的豆腐不光薄，还会变色，红彤彤的，那叫一个鲜亮！[OK][OK]

答：就这刀工也敢发视频，不是我吹，我切出来的豆腐不光薄，还会变色，红彤彤的，那叫一个鲜亮！[OK][OK]

我觉得我很喜欢你老饭骨，学做一些家常菜，但是现在越来越难了，

答：建议标题修改对乾隆称呼。

金汤是之前那个汤？[大哭]

答：我在想为什么要叫猪肉叫大肉，猪油叫大油[辣眼睛]我来新疆两个月了依旧没搞明白

啊，比起文思豆腐，平桥豆腐确实是从小日常吃的家常菜，文思豆腐一般出现在宴席上。只不过过去在家一直以为平常，出来后这么些年才发现真实正宗的难以寻觅。

答：最新一期下面推荐来的，大爷我好想您啊[委屈]

学废了学废了[微笑]

答：这个是平民版的平桥豆腐了，正儿八经的是要用鲫鱼脑起鲜的。我舅（厨师）听说以前奢侈的一锅汤用几十条鱼的脑子，鱼就弃之不用了。

小饭桶填空题：
1.淮扬菜的大油，川菜的红油，粤菜的蚝油，鲁菜的葱油，二伯的______。

答：金汤是什么？

大爷，这菜超纲了吧

答：原来做起来这么麻烦[笑哭]以前去淮安自驾游，点了平桥豆腐还嫌不好吃来着[笑哭]

我做的话估计是平桥豆腐泥[捂脸]

答：那个。。。我是平桥的[大笑]
话说有没有老乡[害羞]

进来☞看了几秒☞退出

答：看过延禧攻略的人都知道，所谓金水是fen（四声）水[doge][doge][doge][doge]

眼睛：我看了，我觉得脑子学不会
脑子：我学了，我觉得手整不来
手：屁话，老子都没看见，去哪学[tv_发怒][tv_发怒][tv_发怒][tv_doge]

答：淮安的菜真的好吃！！！！！

请问两问大爷，哪里可以买到这样一双优秀的手呢[妙啊][妙啊][妙啊]

答：[无语]我在苏州，每次想家的时候都想吃平桥豆腐，在全市跑遍找会做的店，然而很多所谓的淮扬菜店听都没听说过这道菜[疑惑]偶尔一两个会做的也都是各种坑，反而是一些小店做的比那些评价高的更地道[笑哭]虽然已经是豆腐块不是羹了[尴尬]不过嘛，20块钱尝到家的味道还要啥自行车

我大意了啊 没有闪

答：淮安人来报道

[滑稽]在座的各位没有一位能做出来的 就是这么自信。。。。。。。

答：味精120度干烧才能成焦谷氨酸钠 结果不知道被哪些人给传的味精有毒论。

对于手残党来说有区别吗[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

答：大爷救命啊，切豆腐切到手了，变人血豆腐了

超纲这个豆腐

答：淮安人表示，去饭店必点平桥豆腐，但是除了老字号的，十家有九家的豆腐是类似用勺敲碎的样子[tv_笑哭]

土豆丝都切不好的我，不会想要做这道菜的

答：土生土长淮安人表示这个菜最重要是吊的高汤，从没有在淮安以外的地方吃到过一样的味道

学废了[OK]

答：扬州人叫它：汪豆腐[呲牙]

未经允许不得转载：易贰评 » 【评价】比文思豆腐更好切的【平桥豆腐】，当年乾隆爷拍手称绝！[首次更新]